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小蘇打能發面嗎小蘇打做包子怎樣用

2019/05/03 来源:德阳信息港

导读

小蘇打做包子是需要放的,做包子和饅頭都需要發面,小蘇打是發面必須的。小苏打能发面吗需要放的,做包子和馒头都需要发面,小苏打是发面必须

小蘇打做包子是需要放的,做包子和饅頭都需要發面,小蘇打是發面必須的。

小苏打能发面吗

需要放的,做包子和馒头都需要发面,小苏打是发面必须的。

小苏打发面原理

小苏打为碳酸氢钠,在面中会产生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。

发面进程

1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混?u>虾缶仓?0分钟左右;

2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;

4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

制作包子

1、发好的面团在案板上用力揉10分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;

3、切好的面团加入馅料包成圆形;

4、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;

5、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火。

6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷,所以包子蒸好后先等五到十分钟,渐渐冷却了再掀开锅盖,那样包子才不会塌陷了

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