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寒冷冬天打造一款健康养生黑麦面包

2019/06/09 来源:德阳信息港

导读

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好长时间没做粗粮类的面包了,有点想念黑麦面包了,淡淡的酸味,再加上黑麦的香味,让人回味无穷。黑麦粉是没有面筋的,很黏,烘烤完后的面包口感很湿润。今天做这款面包,没有全部用黑麦粉,全部用黑麦粉味道会酸,口感会有点硬。就用一半的黑麦粉和高筋面粉一起搅拌,加了点核桃。口感会柔软点,组织很细腻,口感很有耐嚼劲,很实在,黑麦的香味很浓。

黑麦面包

材料配方:

高筋面粉400克

黑麦粉600克

盐18克

酵母6克

红糖30克

水600克

核桃仁200克

制作过程:

1.将干性材料称好备用。

2.将核桃仁掰碎。

3.将面团搅拌成团,加入核桃碎。

4.将面团搅拌光滑即可。

5.将面团立即分割成900克一个滚圆或搓成椭圆。

6.在藤碗中洒入低筋面粉,将面团放入藤碗中。

7.以温度30℃,室温发酵120分钟。

(美食责编:彭丹丹)

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